不粘锅有毒且致癌？涂层刮花了还能不能用？央视一个实验告诉你答案！

  不粘锅顾名思义就是炒菜不会粘锅，也因此收到了很多家庭的喜爱，但是大部分不粘锅都会有涂层，这种涂层如果摄入过量，将会对人体造成不可逆的伤害。那该怎么样避免呢？

  你听说过全氟和多氟烷基物质（PFAS）物质吗？可能很多人表示：从未听说。但实际上，我们每天都可能在接触它。

  去年8月，美国缅因州全面禁止（2030年前）销售或分销添加PFASs的产品。什么是PFAS呢？

  PFAS，其实是全氟烷基和多氟烷基物质的总称，其具有耐热性和化学稳定，因此常被用在所有工业制造当中，如电子科技类产品、灭火剂、半导体等。

  实际上，PFAS无处不在，我们大家常常接触的日用品也能看到它的身影，如不粘锅、食品包装、一次性纸杯等，都会涂有PFAS材料制作的涂层。

  2021年清华团队研究发表在Environmental Sciences Europe上的一篇新研究，研究成果发现：在城市饮用水样本中，20%的样本显示PFAS浓度超出上限，尤其是长江流域一带，浓度甚至超过欧美机构发布的健康标准。

  据密歇根大学的Sung Kyun Park教授介绍，PFAS一旦进入人体，几乎没办法排出体外，该物质的半衰期也较长，平均时间在6年左右，甚至超过10年。即使过了半衰期，也只是衰减掉一半的毒性。

  大家对不粘锅致癌的担忧大多数来源于于两种物质，一是聚四氟乙烯，另一种是全氟辛酸（PFOA），两种物质都可能会带来致癌风险，那不粘锅还能用吗？

  不粘锅之所以“不粘”，主要是因为四氟乙烯（又称特氟龙）涂层，这样一种材料表面十分光滑，摩擦力小，无需太多的油脂，食物非间接接触材质，也不可能会发生反应，导致粘锅。

  那特氟龙涂层会释放有毒物质吗？《cctv生活提示》邀请北京化工大学的研究团队进行了相关实验。

  实验人员从不粘锅中刮取少许特氟龙涂层，将取材转移到小容器内，使用热重分析仪进行记录。结果发现：当加热到300℃时，涂层材质就会慢慢的出现分解现象，而随着气温变化，最终的毒性也会不一样。

  而一般家庭炒菜，温度一般在200℃左右，并不会达到有毒物质析出的沸点，大家不用过于担心。

  但当涂层掉落后，还是不建议使用，一方面是不粘性大幅度下降，一方面也还是为了避免摄入更多的涂层。

  另外，关于不粘锅的加工助剂——全氟辛酸（PFOA），有报道称其可能有致癌的特性。

  全氟辛酸对人体健康的影响仍存在争议，有流行病学证实其与癌症或出生缺陷风险有关，但这些研究都是针对职业暴露和水源污染，并没有针对不粘锅涂层也会有暴露风险。

  但考虑到该物质的危险性，目前全氟辛酸已不再用于不粘锅涂层生产了。2011年底开始，禁止不粘锅使用该助剂，现在市面上的不粘锅炊具只要是经过质量检查的，都不会再含有该物质。

  需要注意的是，特氟龙虽有稳定的抗热性，但是不可“干烧”。空锅干烧可在瞬间超过安全温度，释放出有毒气体，危害健康。

  人体无法通过自身循环排出PFAS，目前只可以通过放血手段，降低体内该物质的浓度。因此对于大众而言，如何有很大成效避免PFAS的摄入很重要。

  尽量不使用有不粘锅涂层的过，不使用含有PFAS的化妆品，减少一次性包装食品的食用等。

  在我国，东部、南部的一些城市，饮水中的PFAS浓度较高，这与城市工业活动有关。因此，监测和管控工业排放很有必要。

  目前，我国尚无关于饮用水中 PFAS含量的检验测试标准。目前解决办法之一，就是改进处理工艺，提高PFAS在使用的过程中的回收率，减少排放。

  PFAS对人体健康的影响，仍需要更多更长期的分析。我们能做的就是尽可能避开使用这类产品，爱护环境，研发替代品。返回搜狐，查看更加多